Årets Seniorkock 2023
Välkommen till Årets Seniorkock
Nytt för i år! Finalisterna i årets upplaga av Årets Seniorkock har tävlat i en ny matlagningstävling. Finalbidragen utsågs av juryn för White Guide Senior och på tävlingsdagen lagade finalisterna upp sitt tävlingsbidrag samt en rätt från en hemlig råvarukorg. Ingredienserna presenterades först under tävlingstiden och rätten som skulle lagas var ”Kåldolmar med egen twist”.
Juryn har bedömt kockarnas förmåga att skapa en rätt som passar de äldre. Kockarna har bedömts utifrån hur de arbetar i köket, presentation, matsvinn, hållbarhet, smak och kreativ höjd.
Årets Seniorkock presenteras i samarbete med Skånemejerier.
1
Ann-Margreth Lindén
Bokens kök, Mjölby
Motivering: Årets Seniorkock 2023 gillar lokala råvaror och står på en stadig grund i den svenska husmanskosten. Den personliga twisten finns också där – men går aldrig överstyr. En lågmält tindrande stjärna.
Ann-Margreth Lidén kommer från Östergötland. Det märks i allt: dialekten, potatisens ursprung, det stolta förhållningssättet till det lokala matarvet. Hon är också en påfallande träffsäker kock. Smakerna är tydliga i varje rätt, än låter hon de nyskördade äpplena komma till tals, än är det saltgurkan. Hon är också trygg nog att våga sätta sin personliga touche på rätterna, dock utan att irra bort sig i alltför vilda smakexperiment. Hos Ann-Margreth är gästernas upplevelse i centrum, snarare än hon själv. Och det är ju precis som det ska vara!
Tävlingsbidrag
Inskickad rätt: Persiljebiffar med ölkokt potatis, en kräm på smetana, saltgurka och dijonsenap
2
Bodil Green
Familjens hus, Trelleborg
Tävlingsbidrag
Inskickad rätt: Vegetarisk kålpudding serveras med rårörda lingon, rostade morötter, brunsås och kokt potatis
Tävlingsbidrag
Inskickad rätt: Vegetarisk kålpudding serveras med rårörda lingon, rostade morötter, brunsås och kokt potatis
3
Ewelina Hermansson
Tubberödshus, Tjörn
Tävlingsbidrag
Inskickad rätt: Hönsfärsspett serveras med rotfruktsris och honungsyoghurt
Tävlingsbidrag
Inskickad rätt: Hönsfärsspett serveras med rotfruktsris och honungsyoghurt
4
Håkan Andersson
MatOmsorg Borgvalla, Helsingborg
Tävlingsbidrag
Inskickad rätt: Earl Grey-kokta hönsfrikadeller med citrussås och rödcurrykryddade duchessetoppar. Serveras med sockerärter och friterad nori
Tävlingsbidrag
Inskickad rätt: Earl Grey-kokta hönsfrikadeller med citrussås och rödcurrykryddade duchessetoppar. Serveras med sockerärter och friterad nori
5
Atiya Frostholm
Socialförvaltningen, Trelleborg
Tävlingsbidrag
Inskickad rätt: Stekt torskfilé med romsås och saffran. Serveras med rotmos och sparris
Tävlingsbidrag
Inskickad rätt: Stekt torskfilé med romsås och saffran. Serveras med rotmos och sparris